Purée au lait de coco – Vegan

J’ai repéré cette recette sur le très chouette blog de Lady Milonguera.

Je ne raffole pas du parfum noix de coco dans les préparations culinaire mais depuis que j’ai utilisé du lait de coco en début d’année (Soupe de carottes), j’en utilise un peu plus souvent et on aime le goût que cela donne.

Je n’ai rien changé à la recette, j’ai juste ôte un ingrédients (pour des raisons de « santé »). Lady Milonguera utilise du piment, j’ai des soucis gastriques qui m’empêchent certaines fois de manger trop épicé.

Pour 2 personnes

– 720gr de pommes de terre
– 280gr de courgette
– 1 citron vert
– 200ml de lait de coco
– 1 bouquet de coriandre
– Sel

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-le cuire 20 minutes dans casserole d’eau
bouillante.
Épluchez et coupez en rondelles les courgettes et ajoutez l’ensemble dans la casserole.
Râpez finement le zeste du citron vert.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco et le zeste de citron.
Écrasez les pommes de terre et les courgettes et ajoutez-y le lait de coco infusé et le jus de citron vert.
Mélangez rapidement et salez.
Ajoutez un peu de coriandre ciselée et servez.

Ma note gourmande : le lait de coco et la coriandre donne une petit note asiatique à cette purée, une petit note plutôt agréable.

Mots-clefs : pomme de terre, purée, courgette, asie, lait de coco, coriandre, légumes, citron vert, cuisine saine, cuisine végétarienne.

Cette entrée a été écrite par Lucile et publiée le 3 mai 2012 à 06:00. Elle est classée dans Accompagnement, Asiatique et taguée , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

13 réflexions sur “Purée au lait de coco – Vegan

  1. j’aime ces saveurs et je retiens cette recette !

  2. c’est original, je n’y aurais pas pensé … à tester !

     

  3. Une recette originale avec des ingrédients qui me plaisent bien.

    Bonne journée; FLaure

  4. Une recette originale avec des ingrédients qui me plaisent bien.

    Bonne journée; FLaure

  5. purée pommes de terre courgette et lait de coco je suis curieuse du mélange ! i lva falloir que je teste !

  6. Ravie qu’elle vous ait plu cette purée. Bonne journée.

  7. Ca me tente trop trop ton idée, j’adore!

  8. Hummm … une bonne purée maison, à tester sans hésitation (là je peux ) 🙂 

  9. je n’aurais pas pensé à allier pommes de terre et lait de coco: merci de l’idée

    bisou

    sag

  10. Une bien sympathique purée !

  11. mmhh je suis une fan de lait de coco =D

  12. merci j’ai trouvé mon accompagnement pour mon repas de demain midi 

    hum je sent que je vais me regaler

  13. Le , Popote a dit:

    Je n’ai pas l’habitude d’utiliser du lait de coco dans des préparations salées, mais cette purée me tente bien tout de même! Ce mélange de saveur doit être délicieux.

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