Galettes bretonnes iodées – Vegan

Aujourd’hui, je vous présente les galettes que j’avais servi à mon patron pour son anniversaire. Si si, rappelez-vous, je vous racontais comment j’avais préparé un repas breton végétalien à mon patron dans cet article.

Je n’ai pas pris de photos des mini galettes sur le moment aussi quand pour Un tour en cuisine, il a été question de cuisine Bretonne, je me suis dit que l’occasion était parfaite pour reproduire ces petits délices, donc je participe au tour à la mer.

La Pâte à galette
Pour 10-12 galettes

– 500gr de farine de sarrasin
– 1 litre d’eau
– 10gr de gros  sel

Versez dans saladier la farine puis ajoute au fur et à mesure l’eau en prenant garde aux grumeaux.
Salez et laissez reposer 1 heure minimum.
La pâte doit être un peu consistante.
Graissez une crêpière et faites-cuire comme des crêpes classiques.

Pendant le temps de repos, préparer la garniture.

Pour 2 galettes
– 4 pommes de terres moyennes
– 6 gros champignons de Paris frais
– 6cs de laitue de mer en paillette
– Fleur de Sel de Guérande
– 1cs rase d’huile d’olive

Épluchez et taillez en morceaux les pommes de terre puis faites-les sauter dans l’huile.
Taillez en lamelles les champignons.
Quand les pommes de terres sont presque cuites (fondantes mais avec encore de la résistance si vous y pointez un couteau), ajoutez les champignons et la laitue de mer.
Faites réchauffez les crêpes 1 minute, ajoutez la garniture, parsemez de fleur de sel et refermez.
Servez.

Ma note gourmande : Point besoin de jambon et de gruyère pour une galette parfaite !

Mots-clef : cuisine bio, cuisine saine, cuisine durable, cuisine végétarienne, cuisine végane, cuisine végétalienne.

19 Mai Cette entrée a été écrite par Lucile et publiée le 19 Mai 2013 à 09:00. Elle est classée dans Boulange, Crêpes, Galettes, Cuisine Bretonne et taguée amap, boulange, Cuisine bio, cuisine durable, cuisine saine, cuisine végétarienne, féculent, pommes de terre. Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.